Maa-artisokkakeitto

SMY:ltäni saadut maa-artisokat muuntuivat viimein tänään keiton muotoon. Gluteeniton ja maidoton ruokavaliokokeiluni on edelleen menossa, joten sovelsin hieman saamaani ohjetta. Ensin kuullotin pari valkosipulinkynttä rypsiöljyssä, jonka jälkeen lisäsin n. 500g kuorittuja maa-artisokkia sekä kaksi perunaa pilkottuna. Liemeksi laitoin 5dl vettä ja kanaliemikuution. Kun artisokat ja peruna olivat pehmeitä, niin kaadoin osan keitinliemestä toiseen astiaan ja soseutin keiton. Sekoitin kananmunankeltuaisen desiin oatlyn kaurakermaa ja lisäsin sen ohuena norona soseeseen koko ajan sekoittaen. Kaadoin myös erottelemani keitinveden joukkoon oikeastaan kokonaan, koska sose oli niin paksua. Pidin keitosta (ei kiehautusta) vielä hetken liedellä ja maustoin ripauksella valkopippuria, sekä kuivattua timjamia. 

Keitosta tehdessä huomioni kiinnittyi tuoksuihin. Kuoriessani pieniä artisokkia, tahmainen tunne käsissä ja uimahallia muistuttava tuoksu eivät vakuuttaneet kokkaajaa. Jatkoin kuitenkin sinnikkäästi ja porinavaiheessa tuoksu vaihtuikin houkuttelevan pehmeäksi, makeaksi. Kananmunan keltuaisen erottelussa mieleeni muistui laatikon pohjalla vuosia lojunut keltuaisen erotin (tupperware), joten otin sen käyttööni. Pienessä, sinisessä vekottimessa on jotain veikeää, jonka koko ja muotoilu sai hymyn kasvoilleni. Arjen pienet ilot :) Sosekeitot kaipaavat mielestäni aina jotain pureskeltavaa rinnalleen ja onneksi kaapista löytyi vielä Maatilaleipomo Pirjo Hörkön gluteenitonta näkkäriä. Näkkäriä syödessä ei voi uskoa, että se ei sisällä ruista ja se onkin ollut viikon herkuttelutuote. Lounaaksi siis tänään ihanan pehmeän makuista maa-artisokkakeittoa ja rukiisen makuista näkkäriä - kiitos SMY!

Maa-artisokka ei ole kasvina itselleni kovin tuttu joten googlailin hieman lisätietoa siitä. Mielenkiintoisen artikkelin löysin Maatiaisen sivuilta, josta ilmeni että maa-artisokka kuuluu auringonkukkien sukuun ja että perunan viljelyn yleistyminen syrjäytti sen käytön 1700-luvulla. Itse aion jatkossa muistaa tämän herkun muutenkin kuin sosekeitossa :)

G+M: maissimakaroni ja jauhelihakastike

Tänään nälkä talttu maissimakarooneilla (SamMills) ja jauhelihakastikkeella. Löysin kaupasta Oatlyn kauraruokakermaa ja se sopi hyvin kastikkeen liemeksi. Kokki vaan on selvästi rakastunut, sillä suolaa lipsahti hieman sallittua enemmän.. 

Ensimmäinen G+M viikkoni

Ensimmäinen ruokarajoitteinen viikko takana ja täytyy kyllä myöntää, että aikamoista ruokatavaroiden tutkailua on ollut. Ensinnäkin, ihmisen mieli on kyllä kumma: kun jotain ei saa syödä, niin sitä tekee tietysti eniten mieli. En normaalistikaan syö paljon leipää, mutta tällä viikolla kaikki herkkusämpylät ja ruisleivät ovat näyttäneet ylitsepääsemättömän herkullisilta. Sama juttu kahvin kanssa! Juon todella harvoin kahvia, mutta eilen oli pakko saada latte, jonka testasin ensimmäistä kertaa elämässäni soijamaidolla. Yllättävää kyllä, se maistui hyvältä :) Onneksi markkinoilla on siis paljon gluteenittomia ja maidottomia tuotteita leivistä ruokakermoihin saakka. Niihin tutustuminen ja tottuminen vie selvästi hetken aikaa, sillä ensimmäisen viikon kauppareissut ja aamupalat ovat tuntuneet tottumattomalle hankalilta. Tavallaan koko kokeilu on kuin seikkailu, jossa ruokaan tutustuu aivan erilaisten lasien läpi kuin aikaisemmin - toisaalta taas tuntuu kuin lasit olisivat rikki eikä niistä näe kunnolla läpi.

Kuluneen viikon aikana on tullut tutustuttua uusiin kaura- ja soijatuotteisiin, joista johtuu myös viikon ainoa gluteiinilipsahdus.. Olin ostanut savutofua, enkä ollut kaupassa huomannut kiinnittää huomiota gluteenittomuuteen. Kotona huomasin, että paketti sisälsi soijakastiketta, joka sisältää vehnää (tämäkin oli uusi tieto). En kuitenkaan raaskinut olla käyttämättä pakettia, joten huuhtelin tofun vedellä ja tein harkitun valinnan sen syömisestä.

Viikon suurin yllättäjä on ollut kebab, joka on gluteeniton ja maidoton tuote! Varmaa ei ole, kuinka gluteenittomasti kebabbilat tuotteitansa käsittelee, mutta mielestäni oli raikastavaa löytää roskaruoka, joka sopii G+M ruokavalioon. Viikon herkullisin yllättäjä taas löytyi tänään, kun sunnuntaipäivän lätyt valmistuivat Oatlyn kauramaidosta ja Sunnuntain gluteenittoimista jauhoista. Epäileväisyys vaihtui tyytyväiseen hymyyn, kun sain ensimmäinen haarukallisen savukinkulla täytettyä lättyä. Viikon kruunasi makeat lätyt Oatleyn kaurajäätelön ja raparperihillon kera - N.A.M. (=Nautinnollisen Ahmittava Makuelämys)!

Olen viikon aikana huomannut, että maidottomuus on itselleni vaikeampaa kuin gluteenittomuus. Rakastan täyteläistä luonnonjugurttia, juustoja ja voita, eikä niille löydy vastaavaa maidotonta tuotetta. Mielenkiintoista on nähdä mitä tapahtuu, kun kahden viikon kokeilujakson jälkeen otan maitotuotteet takaisin käyttöön. Niin ja vielä yksi mielestäni todella positiivinen asia ruoka-aine allergioihin ja ruokavalioihin liittyen! Monet firmat, kuten Leaf ja Fazer, tarjoavat sivuillaan palvelua, jolla voi etsiä kyseisen tuotemerkin maidottomat ja gluteenittomat tuotteet. Aivan loistavaa!

Gluteenia ja maitoa - ei kiitos.

Tänään alkoi gluteeniton-maidoton kokeilujakso. Kyseinen kokeilu on ollut mielessä viimeiset kymmenen vuotta, mutta se on aina tuntunut jotenkin ylitsepääsemättömän vaikealta ajatukselta. Tällä kertaa otin hieman enemmän taustoja selville ja huomasin, että kyseisen ruokavalion pitäminen ei olekaan ihan mahdoton ajatus. Ruisleipä ja voi tuntuivat pahimmilta uhrauksilta, mutta toisaalta voihan olla että elimistöni reagoi ainoastaan vehnään. Katsotaan..

Mielenkiintoisinta tässä on erilaisten tuotteiden testaus. Tänään aloitimme aamun Rainbown luomu-soijavalmisteesta ja mustikoista tehdyllä pirtelöllä. Valmisteen maku ei ollut sinällään eikä myöskään mustikoiden kanssa makuhermoja kutkuttava, joten huomenna testissä on kaurapohjainen tuote.

Illalliseksi mietteissä oli leipä, jota varten hain kaupasta gluteenittomia jauhoja. Olin etukäteen katsonut perunarieskan ohjeen ja selvittänyt että gluteenikuurilla saa syödä kauraa - huippua!. Vasta tarkemmin tutkittuna selvisi, että mikä tahansa kauratuote ei kelpaa, vaan sen pitää olla nimenomaan puhdasta kauraa (gluteiiniton kaura). Ärsytti, koska olin ajatellut käyttää kaapissa olevat kaurahiutaleet leipään - bye bye Elovena. No, onneksi taloutemme toinen osapuoli oli vielä matkalla kotiin ja  rieska valmistui lopulta Provenan gluten free kaurahiutaleiden voimalla. Päälle romainesia, itsetehtyä majoneesia (helppo majoneesi ohje täältä), tomaattia, kurkkua ja eilistä possun ulkofilettä. Kulinaristi-minä ei vielä ole vakuuttunut  gluteiiniton-maidoton ruokavalion mahdollistamista makunautinnoista, mutta olen ylpeä itsestäni - kaikki päivän ruokavalinnat pysyivät kuurin mukaisena! Hyvä minä :)